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開業時、店舗展開で、テナント物件探しで、気をつけなければならない大切なことをお伝えする前に、物件探しの大前提を8つお教えします。   大前提1、物件は一度決めたら変えられない 大前提2、自分の意思ではどうにもならない 大前提3、よい物件には...

質問です。 あなたはメニュ－ブックの目的を3つ挙げろと言われたら答えることができますか？ ・・・ ・・・ ・・・ いかがですか？答えることはできたでしょうか？ 実は、メニュ－作成の目的を必ず理解しておいてほしいと思ったので、いきなり質問をしてみ...

原価を改善するとしたらあなたはまず何から考えるでしょうか？   多くの経営者は 「原価率が高いと利益を増やすことができないから、原価率は下げるのが当然」と考えます。 もしあなたのお店がチェ－ン店であるならば、この考え方は間違いではないし...

次の質問に正直に答えてください。   ①：無機質な部屋で一人で食べる、一流シェフのフランス料理のコ－ス ②：友人と一緒にわいわい言いながら食べる、彼女の手作りの料理   どっちが美味しいと感じますか？   味自体で言えば断然一流シェフ...

あなたが開業前に、お店のメニュ－作成で考えていることは、もしかしたら、こんなことではありませんか？   ・タ－ゲットの年代が40代～60代だからヘルシー料理にしようとか ・女性がメインだから見た目の華やかな料理にもりつけにしようとか ・傷み...