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看板メニューの話をしていると、お腹が空いてきて、ついつい食べ過ぎてしまう店舗集客・開業の専門家 経営コンサルタントの山上下ですです。
いつもブログを書くのはお昼なんで、ご飯を食べに行くことが多いんです。
しかしランチって安くて美味しいものがたくさんあるから、結構悩んでしまいますよね？
今日なにする？
ラーメン？
うどん？
パスタ？
って、全部麺類だし、炭水化物ｗｗｗ
でもリアルな話、けっこう良心的なランチ営業のお店に限って、儲かってないんですよね。
ランチ営業をされている”あなたのお店のお客さん”は何％くらい、利益率のいい夜の来店につながっていますか？
もしつながっていないなら、改善する必要があると思います。
ランチ営業って儲からない？
ランチ営業って、原価率も高いしディナー営業と違うメニューがほとんどのため余ってしまうことが多いんですね。
あなたのお店が人気店で、いつも売り切れてしまうというならこの先は読まなくても大丈夫です。
ランチ営業からディナー営業につなげるお客さんの目安は約8割、最低でも6割です。
では、どのようにしてディナーの営業に来てもらえるようにするんでしょうか？
ほとんどのお店で、ランチタイムにディナーのメニューを置いていません。
確かにテーブルの邪魔になるという気遣いなんでしょうが・・・
では、ランチに来店したお客さんはディナーメニューをどのようにして知ることができるんでしょうか？
ポップはお店に貼っていますか？
写真などで案内していますか？
入口や看板でディナーのコースなど目立つように書いていますか？
せっかくランチにお客さんを集客できてるなら、ディナーの案内をしたほうがいいのです。
それがディナー営業につながってくるんです。
現在あなたが取り組んでいないなら、ディナーメニューをランチ時間にも置いてあげてください。
POPや写真で、看板メニューをわかりやすく紹介してあげてください。
ディナーのサービス券を渡すよりよっぽど効果的ですよ。
まずは、あなたのお店のディナー営業がどのようなものなのかを認知させることが大切なのです。
そして、興味をもってもらい来店していただくという流れになっていきます。
お客さんはあなたのお店のディナーが「いくらからなのか、どんなものが出るのか、どんな雰囲気なのか」わかっていません。
あなたは精一杯、ディナー営業について告知するだけでいいんです。
わからないお店は、ほとんどの方は行きたがりません。
本当に「店舗の立地の前にやるべきこと」を考えて行動してみてください。
必ず、お店の売上は上がりますよ(^o^)
ってことで今日はここまで・・
あなたのお店がお客さんで一杯になるように
いつも応援しています。
今日も読んでいただきありがとうございました。m(_ _)m
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